التهاب المعدة هو عملية التهابية في الغشاء المخاطي في المعدة. ويتميز المرض بالأعراض التالية: ألم شديد موضعي في الجزء العلوي من البطن وانتفاخ. يمكن أن يكون الألم حادًا أو خفيفًا ومؤلمًا. قد يكون ظهور التهاب المعدة مصحوبًا أيضًا بالتجشؤ أو الغثيان أو القيء. مع التهاب المعدة الحاد يفقد الشخص الشهية ويشعر بالثقل والألم في المعدة.
الأسباب الرئيسية للمرض:
- ولم تتم المحافظة على التغذية الكافية؛
- ضغط؛
- الأمراض المعدية المزمنة
- الميل إلى الحساسية.
- تعاطي الكحول والتدخين.
- العدوى ببكتيريا تسمى هيليكوباكتر بيلوري.
- إساءة استخدام الأطعمة المقلية.
يمكن أن يؤدي سوء التغذية إلى إبطاء تعافي الأشخاص. لعلاج التهاب المعدة، تحتاج إلى مراقبة ما تأكله بعناية. تعتمد القواعد الغذائية وتنوع الأطعمة المسموح بها على شكل هذا المرض. سنساعدك في معرفة ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة، وكذلك ما يمكنك شربه إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة.
ما هو النظام الغذائي لالتهاب المعدة المستخدم في الأشكال الحادة والمزمنة من المرض؟
لا يسبب التهاب المعدة الحاد للشخص آلامًا في المعدة فحسب، بل يسبب أيضًا الغثيان، مما يجعل من الصعب على المريض تناول الطعام. في حالة التهاب المعدة الحاد، فمن الضروري شرب الكثير من السوائل والعصيدة السائلة والهلام. سوف تساعد أيضًا منتجات الألبان قليلة الدسم: الزبادي الطبيعي والكفير. يُسمح بتناول البطاطس المهروسة. وبعد بضعة أيام، وبمجرد استعادة الشهية، يمكن توسيع النظام الغذائي. ستساعدك الأنظمة الغذائية العلاجية الخاصة على إنشاء القائمة الصحيحة للشخص الذي يعاني من التهاب المعدة. هناك نوعان من الأنظمة الغذائية الرئيسية لالتهاب المعدة.
في الشكل الحاد للمرض، يوصي الأطباء باتباع النظام الغذائي رقم 1. النظام الغذائي رقم 5 يعالج التهاب المعدة المزمن. تأخذ هذه الأنظمة الغذائية في الاعتبار ما لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة وما يمكنك تناوله.
الجدول رقم 1 - النظام الغذائي الرئيسي لالتهاب المعدة الحاد
يصف الأطباء هذا النظام الغذائي الصارم للنوبات الحادة من المرض. تساعد هذه الأطعمة على تخفيف الالتهاب بسرعة واستعادة المعدة. وعلى الرغم من أن قائمة المنتجات المسموح بها صغيرة، إلا أنها تسمح بتنوع القائمة والأطباق اللذيذة. أساس هذا النظام الغذائي هو مجموعة متنوعة من الحساء المصنوع من الخضار المسموح بها. يمكنك إضافة المعكرونة والحبوب إلى الدورات الأولى لالتهاب المعدة. ومن المفيد استكمال هذه الشوربات بالكريمة والحليب منزوع الدسم والبيض.
يجب أن تستهلك جميع الأطباق في شكل هريس. درجة حرارة الأطعمة الحمية لا ينبغي أن تهيج المعدة. يجب أن يكون الطعام دافئًا.
النظام الغذائي رقم 1 لديه خياران: 1A و1B.
ميزات الجدول 1A
- من الضروري تناول أجزاء صغيرة ست مرات في اليوم.
- يتم استهلاك جميع الأطعمة في شكل سائل أو مهروس.
النظام الغذائي 1A يساعد ليس فقط في تفاقم التهاب المعدة، ولكن أيضًا في قرحة المعدة. ويجب اتباع هذا النظام الغذائي بعد إجراء عملية جراحية في المعدة حتى تشعر بتحسن الألم.
ميزات الجدول 1B
يتم استخدام النظام الغذائي 1B بعد الجدول 1A، عندما يتم تخفيف الالتهاب الحاد. النظام الغذائي 1B أعلى في السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة مختلفة من الدهون والبروتين والكربوهيدرات. وتظل بعض الخضروات والخبز والفواكه الحمضية محظورة. يتم أيضًا هرس جميع الأطعمة. ويجب تناول خمس أو ست وجبات في اليوم. تناول وجبات صغيرة، مع الحرص على عدم الإفراط في تناول الطعام.
المنتجات المعتمدة
- الدهون. يتم استخدامه لصنع العصيدة. يمكنك إضافة الزبدة غير المملحة أو زيت عباد الشمس المكرر إلى الأطباق الرئيسية.
- المشروبات: الشاي الناعم والكومبوت والجيلي. يمكنك شرب القهوة سريعة التحضير مع الحليب أو المياه المعدنية الثابتة.
- حلو. يمكنك تناول أعشاب من الفصيلة الخبازية والعسل بالإضافة إلى أطباق الفواكه والتوت: الموس والمهروس والهلام والمربيات. أطباق حلوة مصنوعة من منتجات الألبان. ربما ملفات تعريف الارتباط.
- البيض المسلوق.
- ألبان. منتجات الألبان غير الحمضية والأطباق المحضرة بالحليب. الجبن والقشدة الحامضة والزبادي.
- عصيدة. عصيدة سائلة مع الماء أو مطبوخة مع الحليب. الملح محدود. الحبوب المسموحة: السميد والشوفان والأرز والحنطة السوداء.
- أي سمكة قليلة الدهن. يمكن غليها أو خبزها أو طهيها في غلاية مزدوجة.
- لحم الدجاج أو الأرانب أو الديك الرومي. يمكنك غلي القطع أو تبخيرها.
- الحساء. لا يتم طهيه في مرق اللحم بل في مرق الخضار. استخدم فقط المهروس.
- خضار. يمكنك تناول البطاطس والجزر واليقطين والكوسا. استخدم القرنبيط والبنجر والطماطم الناضجة بحذر.
غالبًا ما يسأل المرضى ما إذا كان من الممكن تناول الخبز أثناء التهاب المعدة. في الواقع، لا توجد لوائح تحظر استهلاك الخبز. إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، يمكنك تناول الخبز الأبيض. من الجيد أن يكون بالأمس. ويمكنك أيضًا صنع البسكويت بالخبز الأبيض.
المنتجات المحظورة
لا تأكل الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. مستبعد تماما:
- توابل حارة
- خضار مخللة
- أجبان مالحة
- كاتشب.
يزيد خبز القمح الكامل من الحموضة، لذا عليك تجنبه. الخبز لعلاج التهاب المعدة لن يكون مفيدًا أيضًا. في حالة التهاب المعدة، ماذا يمكنك أن تفعل بالدقيق؟ المسموح به: الخبز الأبيض الجاف والمقرمشات.
لا يمكنك تناول الأطعمة الدهنية. عند إعداد نظامك الغذائي، استبعد الخضروات التالية: الخيار والملفوف والثوم والبصل. لا تأكل أطباق السبانخ والحميض.
قم بإزالة الحبوب التالية من القائمة:
- الدخن.
- فريك الذرة؛
- الشعير؛
- البازلاء.
- الشعير
بعد تناول الطعام يجب ألا يكون هناك ثقل أو ألم في المعدة. إذا كان هناك أي طعام يسبب هذه الأعراض، فمن الأفضل إزالته من نظامك الغذائي.
قائمة اليوم
يجب أن تحتوي قائمة كل يوم على جميع المواد المفيدة للجسم. يجب أن يكون الغذاء متوازنا بشكل كاف في الدهون والبروتين والكربوهيدرات.
| رقم | الأكل | قائمة اليوم | ||
| الخيار الأول ليس الأطباق المهروسة. | الخيار الثاني هو الأطباق المهروسة. | |||
| 1 | الإفطار الأول | بيضتان مسلوقتان، شاي ضعيف، خبز أبيض بالزبدة. | عصيدة الأرز المهروسة والبيض المسلوق والشاي الضعيف. | |
| 2 | الإفطار الثاني | التفاح الحامض الطازج. | تفاح مطهو. | |
| 3 | الغداء | حساء الخضار المهروس، شرحات مطهوة على البخار، دقيق الشوفان، منقوع ثمر الورد، خبز أبيض. | شوربة الشوفان المهروسة، هريس الجزر، كرات اللحم المطهوة على البخار، موس الفاكهة. | |
| 4 | وجبة خفيفة | السمك المسلوق والخبز والكومبوت. | مغلي ثمر الورد، الخبز الأبيض. | |
| 5 | عشاء | بودنغ الأرز. | البطاطا المهروسة، السمك المسلوق، الشاي الضعيف. | |
| 6 | العشاء الثاني | كوب من الكفير قبل الذهاب إلى السرير. | كوب من الحليب قبل الذهاب إلى السرير. | |
وفقا لنفس القواعد، يجب وضع قائمة عينة للأسبوع. تناول ست وجبات في اليوم واستخدم المنتجات المعتمدة.
النظام الغذائي رقم 5 للأمراض المزمنة
يوصف هذا النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من شكل مزمن من المرض. ومن الضروري الالتزام بهذا النظام الغذائي لفترة طويلة حتى لا يتفاقم المرض. يوصى أيضًا باتباع نظام غذائي متوازن للأشخاص الأصحاء، باستثناء الأطعمة التي قد تؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة. يمكنك اتباع هذا النظام الغذائي للوقاية من التهاب المعدة.
النظام الغذائي رقم 5 هو نظام غذائي متوازن بعناية يتضمن الأطعمة اللطيفة على الجهاز الهضمي. سيساعد هذا النظام الغذائي على التعامل ليس فقط مع التهاب المعدة المزمن، ولكن أيضًا مع أمراض مثل التهاب المرارة والتهاب البنكرياس المزمن وتحصي الصفراوية والتهاب القولون المزمن. هذا النظام الغذائي سوف يساعد في الإمساك المزمن.
الأطباق المسموح بها حسب النظام الغذائي رقم 5 لا تسبب تهيجًا ميكانيكيًا وكيميائيًا للمعدة والأمعاء. باتباع مثل هذا النظام الغذائي يتم استعادة وظائف الكبد وتنظيم التمثيل الغذائي للدهون وتحسين نشاط الجهاز الصفراوي.
النظام الغذائي رقم 5 يشمل الأطعمة التي يمكن أن تلبي جميع الاحتياجات الغذائية للجسم. وباتباع هذا النظام الغذائي سيحصل الإنسان على القدر المناسب من الطاقة وسيشعر بالبهجة والنشاط.
المبادئ الأساسية للتغذية.
يتم تجميع النظام الغذائي اليومي مع مراعاة احتياجات الطاقة للشخص. يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي للسعرات الحرارية في اليوم 2500 سعرة حرارية. يمكن استهلاك الدهون الغذائية 70 جرامًا يوميًا. يجب أن يكون ثلثهم فقط من أصل نباتي. يجب أن تكون نسبة البروتينات الموجودة في الطبق حوالي 90 جرام، نصفها من أصل نباتي والنصف الآخر من أصل حيواني. يمكنك استهلاك 300-350 جرام من الكربوهيدرات. يجب ألا تحتوي الكربوهيدرات البسيطة على أكثر من 40 جرامًا في القائمة.
اتبع هذه القواعد:
- يجب أن يكون هناك 5 وجبات على الأقل في اليوم.
- يجب اتباع النظام الغذائي بدقة. من الضروري تناول الطعام في نفس الوقت كل يوم.
- يجب أن تكون الأطباق ساخنة فقط. لا يمكنك تناول الأطعمة الساخنة أو الباردة.
- من الضروري الحفاظ على نظام الشرب الطبيعي. شرب 1.5 إلى 2 لتر من الماء يومياً.
- تجنب الإفراط في تناول الطعام، ولا تتناول الوجبات الخفيفة على عجل، وامضغ الطعام جيدًا.
كوك
أعط الأفضلية للأطباق المطبوخة على البخار والمسلوقة. قبل الأكل، يجب فرك الخضروات من خلال منخل أو طحنها في الخلاط. يجب أيضًا طحن اللحم إلى هريس. عند إعداد الدورات الأولى، لا ينصح باستخدام المرق الغني. سيتعين عليك أيضًا التخلي عن حساء الملفوف الحامض والأوكروشكا والبورشت الأخضر. هل يجوز أكل الحساء مع اللحم؟ يمكنك، ولكن لا تستخدم مرق اللحوم لإعدادها. أضف اللحم المسلوق إلى الدورات الأولى المعدة بالفعل.
المنتجات المحظورة
إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا ينبغي عليك تضمين التوابل الحارة أو الصلصات في قائمة طعامك. ومن الضروري أيضًا الحد من الدهون الحيوانية، بما في ذلك شحم الخنزير. لا يمكنك تناول اللحوم الباردة أو النقانق المدخنة. من الضروري الحد من الكبد والأسماك الدهنية ولحم الخنزير. تجنب الأطعمة المعلبة. لن يكون الفطر مفيدًا أيضًا لالتهاب المعدة. كن حذرا مع السلع المخبوزة. إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا يجب عليك تناول الخبز الطازج أو المخبوزات. لا تسيء استخدام المعجنات والشوكولاتة والكاكاو. من الأفضل عدم استخدام الفاصوليا والبازلاء عند تحضير الأطباق الجانبية. مرضى التهاب المعدة لا يأكلون البذور أو المكسرات. سيضطر محبو السوشي إلى التخلي عن طبقهم المفضل بسبب التوابل الحارة التي تهيج المعدة. البطاطس المقلية ليست جيدة لأحد. تجنب شرب المشروبات الغازية السكرية. من خلال تناول الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة، سوف تبطئ عملية الشفاء. من ناحية أخرى، تساعد الأطعمة الصحية على التعافي السريع.
النظام الغذائي رقم 5. قائمة عينة ليوم واحد لالتهاب المعدة المزمن
| رقم | الأكل | القائمة اليومية | ||
| الخيار الأول | الخيار الثاني | |||
| 1 | الإفطار الأول | سلطة التفاح والجزر الطازجة. شرحات لحم البقر على البخار. قهوة مع حليب خالي الدسم | عصيدة مع الحليب أو الجبن قليل الدسم مع القشدة الحامضة والعسل والشاي الضعيف | |
| 2 | الإفطار الثاني | التفاح الحامض الطازج | التفاح المخبوز. | |
| 3 | الغداء | حساء الخضار المهروس، الملفوف المطهي، جزء من السمك المسلوق، جيلي الفاكهة الحمراء | حساء الخضار أو اللحم المسلوق أو الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء. | |
| 4 | وجبة خفيفة | شاي ثمر الورد والبسكويت | شاي ثمر الورد المجفف | |
| 5 | عشاء | عصيدة بودنغ الأرز والزبدة وقطعة من الجبن والشاي الضعيف | بطاطس مهروسة، سمك مشوي، شاي خفيف، تشيز كيك | |
يجب أن تتكون قائمة التهاب المعدة لمدة أسبوع من الأطعمة التي يسمح بها النظام الغذائي. يجب أن يؤكل كل شيء طازجًا وساخنًا، لذا قم بطهيه في أجزاء صغيرة.
أفضل الوصفات الغذائية لالتهاب المعدة.
يجب أن يكون النظام الغذائي لالتهاب المعدة متنوعًا، على الرغم من قلة كمية الأطعمة المسموح بها. لتسهيل عليك اتباع نظامك الغذائي، اختر قائمة أطباق الأسبوع مع الوصفات. إذن لن تضطر إلى التفكير قبل وجبتك التالية: "هل سأتناول الطعام المناسب الآن؟"
تحضير حساء الشوفان اللزج مع الحليب
المكونات:
- شوفان 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- 2 كوب من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 بيضة
- 2 كوب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس المكرر.
التحضير:
- يُسلق الشوفان جيداً في الماء ويُطهى لمدة ساعة. نخفق البيضة مع السكر ونضيف لها الحليب البارد.
- صفي مرق الشوفان. أضف الحليب والبيض. بعد الغليان، صب الزيت النباتي والملح.
سوفليه اللحم
المكونات:
- 120 جرام لحم مسلوق قليل الدهن
- 1 قطعة بيضة دجاج
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب
- 0.5 ملاعق صغيرة من الدقيق
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
التحضير:
- تحضير صلصة الكريمة. للقيام بذلك، جفف الدقيق في مقلاة واسكبه في الحليب. يقلب حتى يثخن الخليط. في بعض الأحيان يستغرق الأمر 2-3 دقائق.
- لتحضير البودينغ، قومي بطحن اللحم عدة مرات. هل أصبح اللحم كتلة متجانسة؟ أضف صفار البيض ونصف صلصة الكريمة. فاز بياض البيض حتى تحصل على رغوة سميكة. ضعي بياض البيض برفق في خليط اللحم. يوضع اللحم المفروم في قوالب ويطهى في حمام بخار.
- تُسكب الصلصة المتبقية فوق سوفليه اللحم الجاهز.
الاستنتاج
سوف تساعد التغذية الغذائية الأشخاص الأصحاء في الحفاظ على الشكل البدني الجيد والوزن الأمثل. سوف تساعد الأطباق الغذائية اللذيذة لالتهاب المعدة على استعادة الصحة بسرعة. يمكنك شخصيًا رؤية فوائد التغذية السليمة من خلال تسريع عملية الشفاء بمساعدة الأنظمة الغذائية الصحيحة.